Các cuộc tranh luận về những lợi ích và hạn chế của việc ăn chay dường như là vĩnh cửu và không bao giờ có hồi kết. Nhưng có một quy tắc chung mà ai cũng cần biết là: Dù áp dụng chế độ ăn nào thì cũng phải tuân theo tính khoa học, phù hợp với cơ thể và phải dừng lại ngay nếu thấy có bất kì tác động xấu nào.

Chắc hẳn, bạn không còn xa lạ với một "chế độ ăn không có thịt". Mới đầu nghe điều này, không ít người tỏ ra lo lắng vì sợ rằng cơ thể sẽ không chịu đựng được. Thế nhưng, giáo sư, bác sĩ Joan Salge Blake, tại trường Đại học Boston cho biết, bạn không cần lo lắng quá khi không ăn thịt vì về mặt sinh hóa thì không có kịch tính gì xảy ra. Và cũng giống như bất kì chế độ ăn nào, khi tuân thủ một thời gian, cơ thể bạn sẽ có những thay đổi.

Dưới đây là 8 thay đổi xảy ra với cơ thể khi bạn quyết định loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống của mình.

5 lợi ích sức khỏe đối với cơ thể khi không ăn thịt

1. Bạn sẽ giảm cân

Những người loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống, tức là chuyển sang xu hướng ăn các thực phẩm từ thực vật là chủ yếu có khả năng giảm cân tốt hơn. Bên cạnh đó, họ không cần phải đếm calo và lên chương trình tập luyện bởi chế độ ăn chủ yếu là rau củ sẽ giúp bạn quản lý trọng lượng cơ thể dễ dàng hơn.

Neal Barnard, Phó giáo sư y khoa tại Trường Y khoa Đại học George Washington ở Washington DC, và là chủ tịch Ủy ban chịu trách nhiệm Y khoa (một tổ chức mà ông thành lập để thúc đẩy chế độ ăn uống dựa vào thực vật để phòng bệnh) đã xem xét các thử nghiệm lâm sàng về chế độ ăn chay vì mục đích giảm cân.

Các phát hiện của ông (xuất bản trên Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics) cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm từ thực vật thường có số cân nặng nhẹ hơn, cho dù ngay cả khi họ không ăn chay nhằm mục đích giảm cân.

2. Số lượng vi khuẩn lành mạnh trong ruột tăng lên

Hệ thực vật trong ruột của những người ăn thịt khác với những người ăn toàn thực phẩm từ thực phẩm.

Tiến sĩ Liz Applegate, giám đốc dinh dưỡng thể thao tại Đại học California, giải thích: "Cơ thể bạn có các enzyme tiêu hóa để xử lý các protein trong cả thịt lẫn thực phẩm từ thực vật và điều đó không thay đổi khi bạn ngừng ăn thịt. Tất cả các carbohydrate không tiêu hóa trong nguồn protein thực vật và thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác có thể làm thay đổi vi khuẩn trong ruột của bạn. Và các nhà nghiên cứu tin rằng các carbs mới có thể giúp thúc đẩy số lượng vi khuẩn lành mạnh trong ruột".

Tuy nhiên, hạn chế ở đây là khi mới loại bỏ thịt và tập trung vào rau củ trong chế độ ăn uống, đường ruột của bạn có thể chưa quen với điều này nên có thể có tác dụng phụ là đầy hơi và cảm thấy thiếu enzym. Nhưng với sự kiên nhẫn, bạn sẽ thích nghi.

Thêm vào đó, Applegate còn chỉ ra: "Chế độ ăn uống từ thực vật đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác nhau cũng như giảm kích thước vòng eo".

3.Giảm cholesterol xấu

Khi bạn không ăn thịt, mức cholesterol trong máu bạn sẽ giảm. Hiệu quả như vậy có thể được so sánh với sau khi dùng thuốc cholesterol nhưng trong trường hợp này lại không có tác dụng phụ nào. Những người bị chứng xơ vữa động mạch được khuyến khích sử dụng chế độ ăn kiêng với thực phẩm thực vật để duy trì sức khỏe tốt.

Tăng cholesterol máu là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến bệnh tim và đột quỵ - 2 trong số những "kẻ giết người" hàng đầu trong cuộc sống hiện đại. Chất béo bão hòa-chủ yếu tìm thấy trong thịt, gia cầm, pho mát, và các sản phẩm động vật khác là yếu tố làm tăng mức cholesterol trong máu của chúng ta.

Chế độ ăn uống với toàn bộ thực phẩm từ thực vật làm giảm cholesterol máu vì chúng có chất béo bão hòa rất thấp. Hơn nữa, khẩu phần thực vật có hàm lượng chất xơ cao, có thể làm giảm mức cholesterol trong máu.

4. Các gen "tốt" hoạt động tốt hơn

Ví dụ, các chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác mà chúng ta ăn trong thức ăn thực vật có thể thay đổi biểu hiện gen để tối ưu hóa các tế bào, sửa chữa DNA bị hư hỏng. Các nhà nghiên cứu cũng tin rằng những thay đổi về lối sống, bao gồm chế độ ăn uống dựa vào thực vật, có thể làm giảm biểu hiện gen ung thư ở những người đàn ông có nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt thấp.

5. Giảm tình trạng viêm trong cơ thể

Nếu bạn ăn nhiều thịt, phô mai, và thực phẩm chế biến, có thể bạn sẽ có nguy cơ bị viêm cao hơn so với những người ăn ít nhóm thực phẩm này. Chứng viêm mãn tính có liên quan đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, đau tim, đột quỵ, tiểu đường và các bệnh tự miễn khác.

Ngược lại, chế độ ăn uống từ thực vật có khả năng chống viêm một cách tự nhiên vì chúng có nhiều chất xơ, các chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng thực vật. Emily Bailey, giám đốc dinh dưỡng thể thao, chuyên gia về dinh dưỡng thể thao đã chỉ ra rằng những người chấp nhận ăn theo chế độ ăn toàn thực vật có thể giảm đáng kể mức phản ứng C-reactive protein (CRP) - một chỉ báo về sự viêm trong cơ thể.

3 tác dụng không mong muốn có thể xảy ra khi bạn loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống

1. Thiếu hụt dinh dưỡng và thường xuyên cảm thấy đói có thể xảy ra

Không những thế, bác sĩ Nishant Kalra, của tổ chức y tế Mercy Health Saint Mary ở Grand Rapids, Michigan (Mỹ) cho biết, trong tuần đầu tiên không ăn thịt, về mặt tâm lý, bạn sẽ cảm thấy như mình vẫn còn đói. "Ngay cả khi bạn đã tiêu thụ tất cả các thực phẩm thực vật chứa protein, carbohydrate và calorie, có thể bạn vẫn không cảm thấy no. Tại sao? Đó là vì bạn đã quen với việc ăn thịt và một khẩu phần rau trong hầu hết các bữa ăn. Và giờ đây, bạn đang chuyển sang hầu hết khẩu phần ăn là rau. Nhưng nếu kiên trì bạn sẽ quen với sự thay đổi này.

Kalra nói rằng, cảm giác này có thể tiếp tục trong một tuần hoặc lâu hơn, nhưng tâm trí của bạn sẽ quen với kiểu ăn uống mới trong vài tuần. Các loại thực phẩm như bơ, hạch, quinoa, đậu lăng và đậu hũ là thức ăn chay chứa đầy protein có thể "cứu trợ" cho tình trạng của bạn.

2. Bạn có thể mất vị giác

Kẽm là một yếu tố thiết yếu chịu trách nhiệm cho vị giác của bạn. Một nghiên cứu, thuộc Viện Y học sinh học Y tế thuộc Đại học Tokushima, Nhật Bản phát hiện thấy thiếu kẽm là yếu tố chủ yếu dẫn đến sự suy giảm vị giác. Kẽm có nhiều trong hải sản, thịt bò và cua... vì vậy nếu bạn không ăn thịt hoặc cá, cơ thể bạn có thể không nhận được đủ mức kẽm cần thiết.

Trong khi đó, một số thực phẩm chay, như đậu và ngũ cốc nguyên chất, có chứa phytates, axit có thể làm giảm sự hấp thu kẽm của cơ thể.

Theo bác sĩ Kalra: "Một số người nói rằng họ không cảm nhận được hương vị thịt sau khi không ăn nó. Kẽm là một khoáng chất quan trọng giúp cho bạn có cảm giác vị giác và độ nhạy của nụ vị giác. Bởi vậy, những người ăn chay cần bổ sung kẽm hàng ngày. Phụ nữ trưởng thành cần bổ sung 8mg kẽm/ngày, trong khi nam giới cần 11mg/ngày.

Các loại ngũ cốc tăng cường, sữa chua, hạt điều và bột yến mạch là một số thực phẩm ăn chay thân thiện có thể giúp bạn bổ sung kẽm". Nếu không thể bổ sung đủ kẽm từ thực phẩm ăn uống, bạn có thể tham khảo tư vấn của bác sĩ trong việc dùng thực phẩm bổ sung.

3. Cơ bắp của bạn có thể cần nhiều thời gian hơn để hồi phục

Protein rất cần thiết cho việc củng cố, xây dựng và phục hồi, sửa chữa cơ sau tập luyện. Cả protein động vật và thực vật đều giải quyết tốt công việc này. Tuy nhiên, trong khi protein từ thịt động vật chỉ mất một ít thời gian để làm công việc này thì protein từ thực vật cần nhiều thời gian hơn.

Theo Brightside/Prevent/Forksover/Sharecare