Denny Waxman là một người thầy nổi tiếng thế giới, một chuyên gia tư vấn và là tác giả cuốn “Sổ tay đời sống vĩ đại” về vấn đề chăm sóc sức khỏe. Ông nổi tiếng nhất sau khi bác sĩ Satillaro chữa khỏi bệnh ung thư tiền liệt tuyến và giúp ông này viết cuốn “Vui sống tự nhiên”.
Tôi xin biếu tặng các bạn một số bí mật của suối nguồn tươi trẻ mà không cần phải có một sự can thiệp của một là thuốc tiêm, một loại hooc-môn collagen nào hoặc không cần giải phẫu thẩm mỹ. Nhưng trước hết chúng ta hãy thống nhất với nhau xem tuổi trẻ là gì? nghĩ về tuổi trẻ, chúng ta cho rằng đó là một năng lượng trong sáng dễ bùng nổ, một đức tính tò mò mạo hiểm, thử thách. Tuổi trẻ không dựa trên các khái niệm. Nó không mang nhiều lý luận, nhiễu loạn, trách nhiệm, vì những thứ đó làm chúng ta chóng già. Ngày nay, thời văn minh tuổi trẻ của con người ngày càng thu ngắn lại. Khi tôi còn bé thì còn chưa xuất hiện từ “stress”. Ngày nay, chúng ta thấy thanh niên họ ôm đồm rất nhiều công việc và họ phải gánh vác rất nhiều cái gọi là “trách nhiệm” nên họ thường phàn nàn họ bị stress và không có thời giờ làm việc này việc kia vì họ luôn rất bận. Trong khi đó, tuổi dậy thì ngày càng đến sớm hơn. Có nhiều trường hợp, 8, 9 tuổi đã dậy thì. Do đó, nhiều thanh niên không còn tuổi trẻ nữa vì họ quá người lớn so với tuổi theo nhiều cách biểu hiện và tuổi trẻ ngày càng co rút lại và hầu như biến mất ở thanh niên hiện đại.
Thực ra, cơ thể chúng ta thường xuyên tự nó thay đổi và tự đổi mới theo nhiều cách. Đầu tiên là sự thay đổi máu, tỷ lệ huyết tương. Nó tự thay đổi trong vòng 10 ngày. Bạch cầu tự đổi mới trong 2-3 tuần. Các hồng cầu biến đổi lâu hơn và nói chung sau 120 ngày chúng ta có một loại máu mới khác hẳn máu cũ. Máu của chúng ta thay đổi trong vòng 3-4 tháng một lần. Da chúng ta thay đổi trong 28 ngày một lần. Và cuối cùng, cơ thể chúng ta thay đổi 7-8 năm thành một người khác hẳn, phụ thuộc vào giới tính (7 năm đối với phụ nữ, 8 năm đối với đàn ông). Vậy là đàn bà thay đổi nhanh hơn so với đàn ông.
Da của chúng ta thay đổi 28 ngày một lần làm cho nó bị khô, nhăn nheo, thô ráp, nứt nẻ. Nếu da không đủ chất dinh dưỡng, nó sẽ không tự đổi mới được và lúc đó da bị già hơn. Lý do mà da chúng ta không tự đổi mới được là vì nó bị lớp mỡ ngăn cản dinh dưỡng làm cho dinh dưỡng không ngấm vào da được. Do đó mà mặt chúng ta bị già.
Da của chúng ta là cơ quan có bề mặt phủ rộng lớn nhất cơ thể. Nó là một cơ quan bài tiết mồ hôi và nó được coi là quả thận thứ hai.
Da làm việc cùng với thận, ruột, phổi và gan để giữ cho cơ thể trong sạch. Khi chúng ta ăn nhiều dầu, đồ ngọt, đường và các chất béo và da chúng ta mạnh khỏe thì nó nhận ngay chỉ trong vài phút. Khi chúng ta ăn xà lách trộn dầu, nó không ngấm ngay vào da. Nếu chúng ta ăn đường, đường sẽ biến đổi thành chất béo và ngấm ngay vào da. Do đó dần dần, nó sẽ tạo nên một lớp màng dầy ngăn cản da. Lớp mỡ này ngăn cản sự tuần hoàn và lưu thông khí huyết, gây nên cơ thể bị già nhanh chóng. Các chất béo ở trong các siêu thị ngày nay làm cho da bạn bị phủ một lớp mỡ dầy gây tác hại cho hệ tuần hoàn.
Nếu bạn thay đổi bữa ăn toàn rau và ngũ cốc, số chất béo sẽ giảm đi và da bạn sẽ được phục hồi lại từ từ, các vết nhăn trước đây hằn sâu nay sẽ nhạt dần và có chỗ nó biến mất. Da bạn sẽ trơn chu nhẵn mịn, đàn hồi, bạn không cần dùng đến các mỹ phẩm làm đẹp da nữa, vì da bạn đã tự nó quay trở lại sự tươi trẻ ban đầu.
Sự già hóa giống như một cái cây xanh. Khi nó đủ dinh dưỡng và ánh sáng nó sẽ tươi tốt, bạn cũng vậy. Khi cây không đủ chất và thiếu ánh sáng, nó sẽ cằn cỗi, rụng lá và già đi. Do đó, nguyên nhân sự già lão của chúng ta là sự mất cân bằng dinh dưỡng - không phải là thiếu hay thừa dinh dưỡng mà là sự cân bằng dinh dưỡng. Nếu bạn mất cân bằng dinh dưỡng, cơ thể bạn sẽ già, mặc dù bạn ăn chay hoặc ăn bổ béo.
Nguyên nhân thứ hai gây nên sự già hóa nữa là tuần hoàn bị rối loạn. Quá trình già hóa lành mạnh. Có nghĩa là sự chuyển biến từ thế giới vật chất sang thế giới tâm linh. Khi còn trẻ, chúng ta quan tâm đến thể xác và tình cảm. Chúng ta thích thể thao, âm nhạc, nghe nhạc mạnh. Khi lớn lên và trưởng thành, chúng ta quan tâm đến tình người và các vấn đề xã hội. Khi già, chúng ta bắt đầu quan tâm đến giá trị cuộc sống và ý nghĩa đời sống của mình. Nhiều khi chúng ta kiểm lại xem mình đã thực hiện được mục đích của cuộc đời mình chưa và mình có hạnh phúc không. Cuối cùng, chúng ta chuẩn bị để bước sang một thế giới khác. Đó là quá trình già tự nhiên. Già một cách lành mạnh có nghĩa là chúng ta đi qua từng giai đoạn đó trong cuộc sống một cách bình ổn và bằng lòng với nó. Để chuyển sự tập trung sang một giai đoạn khác. Đây là sự già tự nhiên.
Cơ thể chúng ta ngừng phát triển sau tuổi 20, người ta có thể tăng cân nhưng bắt đầu già đi. Tuy hai mươi năm đầu chúng ta không chỉ phát triển cơ thể mà còn cả cá tính của mình. Chúng ta quyết định mình sẽ trở thành loại người như thế nào. Chúng ta tưởng tượng ra hình ảnh của mình và cố thực hiện nó. Thông thường, con người trong giai đoạn này có tính cởi mở để đón nhận mọi thông tin từ thế giới bên ngoài. Sự cởi mở cho chúng ta một sự tuần hoàn lưu thông và bổ dưỡng. Nhưng chúng ta càng lao vào hòa nhập với xã hội văn minh, chúng ta càng nhận thấy nhiều bất cập làm ta có cảm giác gần như xa lạ và tách biệt với mọi người sau vài lần vấp váp trong cuộc đời và các mối quan hệ. Một cách tự động, chúng ta có phản ứng co cụm và đề phòng. Khi ngày càng nhiều khái niệm và học thuyết đi vào đầu chúng ta. Những khái niệm này làm cho chúng ta bị gò bó, chứa chấp. Những suy luận vô ích làm phá vỡ mọi suy nghĩ của chúng ta và làm cho chúng ta già đi một cách bất tự nhiên. Kết quả là chúng ta bị già đi ngay khi còn đang ở đỉnh cao của tuổi trẻ. Già tự nhiên đến với người cởi mở. Nó giống như sự cởi mở ở đứa trẻ. Chúng ta càng cởi mở, chúng ta càng trẻ, nhưng không phải là trẻ con vì chúng ta đã trưởng thành.
Nói về vấn đề dinh dưỡng. Một vấn đề hay xảy ra khi chúng ta ăn quá đà. Với miếng ăn quá khẩu, chúng ta ngày càng già đi. Ăn quá đà tạo nên sự căng thẳng cho cơ thể. Thức ăn là năng lượng. Nó chứa năng lượng từ thiên nhiên và môi trường. Thức ăn chúng ta ăn chủ yếu bị phân hủy thành năng lượng cơ bắp và năng lượng tinh thần chứ rất ít năng lượng được biến đổi thành dinh dưỡng để bồi đắp cơ thể một cách thực thụ. Thức ăn là năng lượng và sự dao động. Chúng ta càng ăn nhiều, chúng ta càng có nhiều năng lượng và càng bị xáo động hỗn loạn. Cơ thể giống như một cái phòng, 40 người thì còn dễ chịu chứ 50, 60 người thì bắt đầu ngột ngạt và khó chịu. Nếu có 60 người, phòng sẽ hỗn loạn giống như cơ thể bị rối loạn tuần hoàn. Không chỉ rối loạn luân chuyển mà còn tạo nên sự căng thẳng và cứng nhắc.
Một nhân tố khác làm ta già là thiếu hoặc thừa dinh dưỡng. Phần lớn mọi người già nhanh do thừa dinh dưỡng vì ăn nhiều thịt, gà, sữa, trứng, bánh pizza, kem, đường và sôcôla. Thực phẩm ngày càng giầu mỡ, đường, đạm. Ngay cả bạn có không ăn nhiều thì thức ăn nhiều chất khi phân hủy trong bạn cũng đủ làm bạn tràn ngập dinh dưỡng và xơ cứng.
Rất ít khi bị thiếu dinh dưỡng. Nhiều người cho rằng ăn ít thì khỏe mạnh. Nhưng điều này chỉ đúng trong từng thời kỳ của cơ thể. Nếu bạn ăn uống quá đơn giản và bạn không ăn dầu, cá, các chất dinh dưỡng trong một thời gian dài thì cơ thể cũng bị xơ hóa. Như vậy, bạn chỉ nên ăn ít khi cơ thể bạn bị ốm hoặc có vấn đề trục trặc tiêu hóa. Khi bạn đủ dinh dưỡng, cơ thể bạn sẽ đủ sinh lực và bạn sẽ cảm thấy dễ chịu. Bạn nên theo dõi khẩu phần ăn uống tới độ vừa đủ cho cơ thể mình. Mỗi người có một mức độ khác nhau. Đừng ăn vượt quá ngưỡng của cơ thể mình.
Một nhân tố quan trọng khác làm cho bạn thiếu dinh dưỡng là cơ thể bị khô cứng và khó hấp thu các chất bổ. Ăn các loại bánh ngọt, đồ nướng, rán, các loại đồ khô, đóng hộp, quá hạn sử dụng dễ làm cho cơ thể bị khô cứng, gây trở ngại cho sự tiêu hóa, làm cơ thể bị thiếu chất, mặc dù ăn đủ. Hầu hết các món ăn hiện đại đều khô, cứng, có muối, đóng hộp, đóng bao bì… Nếu có loại muối kém phẩm chất, cơ thể rất khó tiêu hóa.
Các thực phẩm hiện đại đều có nhiều năng lượng làm cho ruột phải làm việc quá tải. Thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, đường, sữa, sôcôla, bơ, phó mát, nước ngọt hầu hết đều giàu năng lượng gây nên sự mất cần bằng dinh dưỡng cho cơ thể bạn. Dù bạn có pha chế kiểu gì thì năng lượng vẫn còn đó, nó không hề mất đi. Quá trình già hóa của cơ thể bị ảnh hưởng trực tiếp từ thói quen ăn uống của bạn.
Một bữa ăn quá nhiều chất như thịt động vật, sữa, đường, bánh kẹo, sôcôla, trứng, cùng các đồ ăn nguội, ăn nhanh là những nhân tố chính làm mất cân bằng dinh dưỡng.
Macrobiotics Today
